Recept: Spekkoek Havermout

Schermafbeelding 2015-04-29 om 10.34.58
Oioioi, ik weet niet wat jullie, maar ik vind havermout zó fijn als ontbijt! Ik ben een echte koukleum, en een hongerig beertje. Dus als ik ’s ochtends op sta gaat een grote, verwarmende, kruidige kom havermout er altijd goed in.

Eigenlijk sinds ik bedacht: “wacht even.. spekkoek.. spekkoekkruiden.. spekkoekkruiden in de havermout.. SPEKKOEK HAVERMOUT!” Eet ik elke ochtend spekkoek havermout. Oke, af en toe ben ik lui en gooi ik er alleen kaneel in, maar bijna altijd eet ik nu dit heerlijk verwarmende kruidige havermoutpapje.

Lees verder

Verjaardag!

Zooooo dat duurde even, deze blog. Ik was zo moe van m’n feestje, en toen ook nog eens een nachtdienst en de dag daarna werken.. ik heb de tweede helft van de week eigenlijk alleen maar op de bank gelegen en series gekeken. Maar nu ben ik er weer! Ouder en wijzer dan ooit te voren.

Lees verder

Rotterdam

Ooo Rotterdam was fijn! Zo veel gedaan, en ook zo weinig gedaan!

Dinsdag
We hadden op station Blaak afgesproken om bij Spirit te gaan eten! Ommmmggggg. Ik had op de Vegan Nederland facebook al zo veel foto’s en berichtjes over Spirit gelezen. En eerlijk gezegd wist ik niet eens dat het in Rotterdam was. Maar wel dus.
Suuuper lekker gegeten! Het is ook een tof concept: het is een buffet, je schept zelf op, en je betaalt per kg. Er zijn heel veel vegan opties, dus yay!
Ik had onder andere een heerlijke bieten tarte tatin, courgette spaghetti met seitan, tempeh, seitan steak eh.. nouja en nog meer. Ik had van heel veel dingen een klein schepje. Super lekker! De volgende keer neem ik sowieso wat meer van die courgette noodles, en nog zo’n tarte tatin. Want dat was echt über heerlijk.

ZEEEEEEP.

Daarna gingen we naar het huis van mijn zus om daar zeep te maken! Ik vond het best wel spannend, want je werkt met heftig spul (gootsteenontstopper), maar uiteindelijk ging het goed en zijn de zepen erg mooi geworden (al zeg ik het zelf ;-)). En we zagen er uit alsof we zo uit Breaking Bad kwamen. Ik zal er nog een aparte blog over schrijven omdat dit anders een nogal lang verhaal wordt.

’s Avonds sliepen we in het huis van haar vriend. Wat trouwens niet oké mooi was. Jeuzes. En hij heeft ook nog eens een VET LEUKE KAT.

Zie hier: Kip! Ik wilde ‘r in m’n tas doen en mee naar huis nemen. Bijna gedaan.

Woensdag
Hebben we de hele ochtend in de stromende regen gelopen. Door het Museum Park, langs een oud haventje, tot de Erasmus Brug en toen weer richting het centrum. We lunchten bij de Bagels en Beans (de Oathie met hummus, yum!) en kochten toen maar 2 paraplu’s. Waarop het natuurlijk plots stopte met regenen!
We spendeerden aardig wat tijd in de boekenwinkel, waar ik eigenlijk allemaal boeken wilde kopen, maar toch maar niet gedaan, en liepen zigzaggend terug naar ‘ons’ huis.

We pakten onze spullen en gingen door naar het huis van mijn zus, waar we sushi maakten en aten! Oke, ik heb niks gemaakt, op de rijst na, ik zat te lezen en kneiter moe te wezen.

We sliepen daar ons tweede nachtje. En ik miste Kip al een beetje.

Donderdag
Gingen we rond het middaguur de nieuwe binnenweg op. Waar we op dinsdag allemaal leuke winkeltjes hadden gezien. Ik kocht The Secret Dairy of Adrien Mole en The Growing Pains of Adrien Mole. Die ik al suuuuper lang wilde, maar ik wachtte steeds met in een boekwinkel kopen omdat ik ze tweede hands hoopte te vinden. Maar ik kon nooit deel 1 vinden! En nu dus wel. Nou, goed verhaal dit. ;-)

We lunchten bij Dimitri’s Boterhammen. Waar ze niks veganistisch op de kaart hadden, maar ze lieten de mozzarella weg op een broodje hummus en dat broodje was heerlijk!
Ik wilde eigenlijk een erwtenplantje kopen bij een super leuk plantenwinkeltje maar daar hebben we helemaal geen plek voor. Zo jammer. Huilie. Voor later dan maar, als we een groter huisje hebben, ooit.

Daarna lunchten we nog 3 cupcakes weg met z’n tweeën, bij Heavenly Cupcakes. Ik had de cardamom-cashew (OMG ZO LEKKER), Tom de gember, en we deelden de lavender. Die beiden ook lekker waren (maar die cardamom-cashew was echt de beste. Yum).
We bestelden ook twee Dutch Weed Burgers om mee te nemen. ZO LEKKER. Waarom heb ik daar zo lang mee gewacht?! Hoewel ik stampes vol zat van ons vreetfestijn wilde ik er eigenlijk gelijk nog een eten.

HORROR
Na de DWB mindful naar binnen geschoven te hebben, pakten we een trein terug naar Utrecht. We gingen namelijk naar de voorstelling Horror, door Jakob Alhbom. Een hommage aan, jawel, Horror films.

Het was echt ZO vet! Ik wou dat ik nog een keer kon gaan. Maar hij speelt nog maar 2 keer, vanavond en morgenavond. En beide keren moet ik werken. Mocht je toevallig in Houten of Spijkenisse wonen, of in de buurt; Ga kijken!! Het is echt zeer waard.
Erg grappig, erg mooi decor, soms schrikken, soms kneiter ranzig, mooie choreografieën, hele vette ‘trucs’ en gewoon lekker bizar.

Hier de teaser:

2015 to do: Etentje

Jaaa! Een tijdje terug nam ik eindelijk de stap om wat vrienden een berichtje te sturen met als algemene boodschap; ik wil koken, kom je eten?
Ik had dit een keer eerder gedaan, toen ik nog in Enschede woonde. Zo leuk was dat om te doen!

Ik heb helemaal geen foto’s gemaakt omdat 1) we waren nogal druk bezig, 2) het was donker, 3) het was veel te gezellig eigenlijk.

We hadden 4 gangen. Dit is wat we aten:

De amuse was onderstaande ananas bosvruchten smoothie, alleen dit keer met aardbeien (ipv bosvruchten) verse gember, verse munt, zonder banaan/avocado en met extra veel cayenne peper. Erg lekker! We serveerden het in een prachtige selectie van mijn miljoen theekopjes.

Als voorgerecht hadden we voor ieder (we waren met z’n zevenen) 2 spring rolls gemaakt met wortel, komkommer, taugé, koriander, munt en gember. Geserveerd met een pindasausje naar recept van Iris. Goddelijk lekker dat sausje, trouwens. Spring rolls ook, sowieso. Zouden we eigenlijk vaker moeten maken; zo makkelijk en zo lekker!

Het hoofdgerecht was mijn huidige lievelingseten: omaha yakisoba. Alleen gebruikten we er nu wel échte sriracha in, in plaats van sambal. Gelijk een stuk pittiger, yum. Daarnaast hadden we de smoky grilled tempeh uit Veganomicon. Dat móet wel de beste manier zijn om tempeh te bereiden. Zo gruwelijk lekker.

Het nagerecht was brownies met bananenijs en kokosslagroom. Voor de brownies gebruikte ik dit recept van Vegetus. Deze aten we laatst ook bij de ouders van Tom. Die van mij waren helaas niet zo lekker als die van toen.. ik denk dat het komt omdat ik ze niet gelijk uit de oven haalde. Ze waren mij een beetje te droog. (Maar ik heb alvast nieuwe Tony’s gehaald om ze vandaag nog een keer te maken! HIHIHOEHOEHAHA)

Het ging allemaal eigenlijk heel goed! Voornamelijk omdat we het goed hadden voorbereid en de gerechten goed kenden. Dat is dan ook mijn tip voor als je zelf een etentje wilt regelen: kijk wat je van te voren kunt maken en doe dat.
Het boodschappen lijstje maakte ik op maandag. Alle boodschappen deden we dinsdag, en ook de brownies en de kokosslagroom maakte ik toen al. De tempeh stond woensdag ochtend te marineren en woensdag middag was alle groente voor de spring rolls al geraspt en door elkaar gemengd.
Een uur van te voren sneed ik alle groentes voor het hoofdgerecht, zodat toen ik het ging maken, ik alles gewoon in de pan kon gooien.

Lees alle recepten goed door en zorg dat je zeker weet dat ze gaan lukken. Zo kun je handig je tijd indelen en sta je niet de hele avond in de keuken in plaats van dat je gezellig met je vrienden aan tafel zit.
Volgende keer wil ik een ovenschotel maken; nog minder in de keuken staan ;-) ..En dan maak ik misschien wél foto’s.

Vijf dingen die ik altijd in huis heb

Oke.. nouja.. de titel is al EEN GROTE LEUGEN. Want ik heb niet altijd kokosmelk en/of tomatenblokjes en gezeefde tomaten in huis. Maar wel vaak. En ik kook er ook vaak mee. En áls we ooit verhuizen en ik hopelijk een grotere voorraadkast heb.. dan, beloof ik jullie plechtig, staan het wél altijd allemaal in m’n huisie. Want deze etenswaren zijn echt handig en fijn om in huis te hebben, en in het rijtje vind je ook nog wat handige bijpassende tips die je (veganistische*) leven echt beduidend 1000 keer beter maken als je ze nog niet wist.

* Edelgist
Te koop bij de natuurwinkel voor rond de 3 euro. Het ziet er uit als huidschilfers maar het is een heerlijke, kazige, zoutige, bron van verschillende vitamine B’s en onmisbaar in veganistische kaasrecepten. Ook lekker voor over de pasta, door de risotto, over elk ander gerecht, of op een broodje met ‘boter’ en sesamzaadjes.

* Kokosmelk
Loop straks even naar de winkel, koop een blik kokosmelk (Niet de light variant! en met zo min mogelijk toevoegingen), zet die een nachtje in je koelkast en maak de volgende ochtend voorzichtig open. Schep het ‘vet’ uit het blik (bewaar het vloeibare voor je avondeten) en klop dit, eventueel met wat zoetmiddel, op met een mixer of garde. Ik zweer het je: SLAGROOM. Goddelijke slagroom.
Een blik kokosmelk kun je super lang bewaren, en als je er altijd een in de koelkast hebt staan heb je áltijd slagroom bij de hand! Daarnaast is het ook heerlijk om een scheutje door je havermout te doen, of om bijvoorbeeld bij je zelfgemaakte rijstemelk te doen (heb ik gisteren toevallig nog gemaakt, heerlijk romig en veeeeel goedkoper dan die uit de winkel, zal eens ’n receptje online knallen.)

* Gedroogde rode linzen
Spotgoedkoop, zeker bij de toko of turk, en heerlijk om overal bij te gooien: in de curry, soep, stoofpot, pasta, rijst, etc. Of maak er een soort sandwichspread van. Ook nog eens super lang te bewaren! Rode linzen zijn sneller gaar dan de meeste andere linzen, je hoeft ze ook niet voor te weken. Gratis tip: linzen, net zoals de meeste gedroogde peulvruchten, zitten in een zak, maar ik giet het altijd over in een oude lege pot. Handiger bewaren en geen uitscheurende zakken.


* Havermout
Oke, je moet er wel van houden, maar ik vind zelf havermout als ontbijt heerlijk. Mm zo lekkere warme kom met romige havermout en allerlei lekkere dingetjes er bij. Daarnaast kun je met havermout super goed bakken: maal het in de keukenmachine tot een (glutenvrij) meel, gebruik havermout om een extra crunchy crumble te maken, stop het in je zelfgemaakte burgers om daar een lekker geheel van te maken, door je smoothie om die wat vullender te maken, of maak er een heerlijke cruesli (oftewel granola) mee. Yum. Ook nog eens kneitergoedkoop. Wij kopen een pak van 500gr voor 35 cent bij de Coöp.

* Gezeefde tomaten/tomatenblokjes uit blik
Ook goedkoop en lang houdbaar. En er is zo veel lekkers mee te maken! Bijvoorbeeld soep, pastasaus, kook er je couscous in, saus voor bij de rijst, door een curry, door chili, of een lekkere salsa voor heel veel nacho chippies? Een van mijn lievelingsmanieren om spaghetti te bereiden is trouwens door deze in gezeefde tomaten te koken met flink wat knoflook, een ui, zout en wat zoetmiddel. Mmm dan ga ik direct terug naar de vakanties in Engeland in m’n kindertijd.

*Tsja.. ik zeg veganistisch omdat ik me kan voorstellen dat als je dierlijke producten eet je misschien geen behoefte hebt aan edelgist in je kast. En peulvruchten (zoals de linzen) worden bijvoorbeeld veel belangrijker voor je voedingsbehoeftes als je veganistisch eet. Dus op die manier. Je weet zelf.

Recept: Omaha Yakisoba (noedels met rode kool en mais)

Een tijdje terug kreeg ik van een van mijn zussen het boek Isa Does It (je spreek Isa uit als “iesa” dus vandaar). Diezelfde week kregen Tom en ik een rode kool in onze groentetas. Dus ik dacht, even kijken of er toevallig wat in het boek staat. En oja hoor. Een Japans gerecht met noodles, mais, rode kool en broccoli. Zoet, zout en spicy. ZO LEKKER.

Voor het recept gebruikt Isa echter wel een paar dingen die een beetje duur zijn. Verse mais, shii-take paddestoelen, sriracha (een soort hete saus blijkbaar). Ik wilde het maken, maar dan wel de iets cheapere manier. En zo ontstond dit. De vervangers zijn niet echt moeilijk, elke debiel had het kunnen verzinnen, maar ach ja, ik had ook weer eens zin om een recept te tekenen en te bloggen.

Nodig voor 2 personen* 

– 2 cups broccoli, in roosjes gesneden
– 2 cups rode kool, in dunne reepjes, of grof geraspt bijvoorbeeld
– 100-129 gr champignons, in dikke plakjes
– 1 blik mais, uitgelekt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 el verse gember, fijngehakt
– 3 el sojasaus
– 2 el mirin
, ** bij de toko te halen
– 1 el sambal, of minder (of meer), of bijv een rode peper (zonder zaadjes)
– 1 of 2 pakjes voorgekookte udon noodles *** haal deze los door ze onder lauw stromend water voorzichtig uit elkaar te halen. Bijvoorbeeld boven een vergiet.

Eventueel

– Bosuitjes, in ringetjes gesneden, voeg deze als allerlaatste doe, vlak voor het opdienen.
– Sesamolie, om in te bakken in plaats van gewone olie. Isa doet dit, en het is ook echt erg lekker, maar mocht je het niet in huis hebben en ook niet willen kopen is gewone olie prima.

BereidingVerhit flink wat (sesam)olie in een grote pan. Zorg dat de olie echt heet is! (Test dit bijv. door er wat water in te spatten) Voeg de broccoli toe en bak zo’n 5 minuten, tot de broccoli mooi groen is. Voeg eventueel wat water toe als het te droog wordt. Voeg dan de rode kool en de champignons toe en bak zo’n 3 minuten tot de rode kool zacht is maar nog wel wat bite heeft.

Duw de groentes in de pan opzij, verhit nog wat olie en bak hierin de knoflook en gember tot ze lekker geuren. Mix het dan door de rest van de groenten.

Voeg dan de sojasaus, mirin en sambal (en eventueel wat water) toe en mix. Laat ongeveer 1 minuutje koken en voeg dan ook de mais en de noedels toe. Mix weer goed door elkaar.
Schep op, ik teken wel leuk kommetjes maar gebruik zelf een diep bord, en smuullllllll.

Zoals Aline zei, het lijkt nogal op regenwormen. Maar geloof me, het is ZO LEKKER.
Het is echt een vrij makkelijk recept, met heel heel veel smaak. En lekker veel groentes. Het is makkelijk zoeter, pittiger en/of zouter te maken naar wens. En volgens mij ook erg lekker met andere groentes. Bijv courgette ipv broccoli, of met wat boerenkool, een extra ui, enz.

Daarnaast is het ook niet erg duur. Een rode kool haal je al voor een euro, net als mais, broccoli en de noodles. Je gebruikt niet eens een hele kool, dus vervolgens kun je de hele week dit recept eten ;-)

* Aangezien dit een eenpansrecept is is het eigenlijk niet te verdubbelen; het zou gewoon niet in je pan passen. Wil je het dus voor 3 of meer mensen maken, gebruik dan 2 pannen.

** Mirin is Japanse rijstwijn om mee te koken, maar het is ook best wel duur. Mocht je dit niet in huis hebben (en willen) gebruik dan een scheutje azijn (zolang het geen balsamico is..) en iets zoets, bijvoorbeeld agave, maple of een andere siroop of stroop. Proef om de verhoudingen goed te krijgen.
*** Je kunt natuurlijk ook ongekookte noedels halen, de dikke variant is wel echt heeeeel erg lekker bij dit recept.

1 2 3 4 5