Recept: Pasta met basilicum-koriander pesto en artisjok

Ik ben echt ZO blij met m’n Veganomicon. Lekkere recepten, niet te moeilijk, makkelijk in winkels hier te krijgen, niet te duur; chill dus. Gisteren maakte ik de “spinach linguine with basil-cilantro pesto and artichokes”. Alleen spinazie linguine was NERGENS te krijgen. Dus we kozen maar voor 3 colore fusilli. Werkte ook. 
Ik vind het er altijd zo fancy uit zien wanneer mensen alle recepten apart bij elkaar op de foto zetten, maar dit vergeet ik altijd, en ik heb er ook niet echt zin in. Dus vandaar hier in een tekening:

[Voor 2 personen]. Begin met het maken van de pesto. Doe alle ingrediënten behalve de olie in een keukenmachine of blender. Blend tot de grootste stukken er uit zijn; voeg dan de olijfolie toe (ik deed zelf een klein beetje minder dan 1/4 cup) en blend het nog even kort.

Breng een pan water aan de kook. Snijd de ui (halve ringen) en knoflook (dunne reepjes). Als het water kookt; pasta er in!
Fruit de ui zo’n 5 à 7 minuten, voeg dan de knoflook bij. Na 1 minuutje doe je er de wijn* bij. Breng op smaak met peper en zout. Op dit moment zou de pasta klaar moeten zijn. Giet af maar bewaar het kookwater.

Zet het vuur laar en schep de pasta in de andere pan, doe de pesto hier ook bij. Voeg eventueel kookwater toe als het te droog is.
Laat de artisjokharten uitlekken, halveer ze of snijd ze in kwarten (boek zegt het eerste, ik deed het laatste). Als de artisjok warm is, is je eten klaar.

* Je hoeft geen wijn te gebruiken: water of bouillon is ook goed. Ik grijp gewoon elke kans aan om wijn te nuttigen. En ja.. als die fles dan toch open is..

ETEN! YEAH!

Ik ga dit recept zeker vaker maken. De verse kruiden zijn vrij goedkoop bij de toko, en door de olie in de pesto is het denk ik goed in te vriezen. Aangezien de pesto het meest tijdrovend is ben je met diepvries pesto een stuk sneller klaar! Nu al weer honger.

Liefs, Fleur

Amsterdam

Afgelopen week was ik samen met Tom in Amsterdam, op een kat en huis en plantjes passen! Het was super fijn even weg te zijn van de vertrouwde omgeving, om een kat in de buurt te hebben en om voor ‘n weekje weer even dicht bij Rosa te wonen.
We hadden het wachtwoord van de wifi niet, wat heerlijk was eigenlijk. Ik heb 2 nieuwe boeken gekocht waar ik al een tijdje benieuwd naar was: The Happiness Project van Gretchen Rubin, en Women Who Run with the Wolves van Clarissa Pinkola Estés (Rosan, de doorslag om ‘m nu eindelijk écht te kopen was door de quote die jij postte op facebook ;)). Eerst las ik Love in the Time of Cholera uit om vervolgens te beginnen aan Rubin. Het is ZO fijn op de bank te liggen met een kopje thee en een boek. Yolo.
Oke. Foto’s. Voornamelijk eten. Mijn lievelingsbezigheid naast lezen en slapen.
 
Echte pancakes. Voor we uit Utrecht vertrokken had ik zin in mini pannenkoeken. Gelukkig hadden we nog wat boekweitmeel (iets wat ik normaal naar pleister vind smaken maar nu niet!) (ik had het ook gemixt met een beetje besan, misschien werd het daar wat milder door).
In het prachtige huis waar we op pasten stonden prachtige kookboeken. Hierboven macaroni met doperwtjes en een saus van doperwtjes. En snijbiet en geitenkaas.

 
Ohh m’n kleine neefje werd al weer 2! Zie hier hoe hij een heel stuk worteltaart naar binnen probeert te schuiven. (Overigens: hele lekkere suikervrije worteltaart door z’n mama (mijn zus) gemaakt!)

HIJ IS ZO LEUK. Ik ben verliefd, maar wel op een niet-rare manier.


OOOH BANANEN IJS!!!!
Links bananen ijs met rode besjes er doorheen, en er op en homemade granola (die echt goddelijk was, en blijkbaar gemaakt door de moeder van de vrouw des huizes).
*
Nog meeeeer! Dit keer met mango. Later at ik het ook nog eens met een handje doperwtjes was ook lekker was.

De laatste avond gingen we naar Pluk de Nacht. Een (GRATIS!!!!!!) openlucht film festival wat alleen al om de sfeer fantastisch is. Vorig jaar ben ik er in Arnhem 2 of 3 nachten bij geweest, erg leuk om het ook in Amsterdam mee te maken. De films waren niet fantastisch maar beiden hadden paarden er in (de 2e heette Deadly Pony Gang en was nogal Die Antwoord-esque) dus dan ben ik sowieso al blij.

NIKO! Het lieve lieve katje! Wat een schatje.
Echt fijn om weer een kat in huis te hebben. Nu merk ik pas hoe erg ik dat mis. Maar ja, zolang we hier wonen kunnen we gewoon nog geen katje in huis. Alas.
Ik heb ook een sportbroek gekocht met als idee dat ik die aandoe als ik 2 keer per week ga hardlopen. Ja, lach jij maar!
En daarnaast houd ik nu al vanaf 28 juli een dankbaarheids-boekje bij! In.. jawel.. een nieuw boekje. Maar ach, er stond ook ‘happiness’ op. Dus het móest wel.
Liefs, Fleur
ps. Ik ga vanmiddag een EP op de bus doen naar HAWAII! Hoe cool is dat?! 

Lange tijd geleden

Het is bijna een maand geleden dat ik wat postte! Het was zo druk afgelopen weken. Ik ben afgestudeerd en heb m’n diploma opgehaald, ik ging bij m’n oma logeren, met m’n zus en neefje naar het strand, heb een nieuwe stage piano gekocht (ouch wat zijn die dingen duur), ben met super leuke mensen in Wijk aan Zee wezen kamperen, naar Young Art festival geweest (en daar Skip & Die zien optreden!) en heb daarnaast voor het eerst sinds lange tijd écht niks gedaan. Niks ‘nuttigs’ in ieder geval.

Tekenen is zo fijn, de linker is gewoon random, het geboortekaartje was voor een kennis waarvan ik nog niet wist of het een jongetje of meisje was. * Dit was in de Metaal Kathedraal in Utrecht, super epische muur, ik wil alles mee naar huis nemen.

Ik dronk sinaasappelsap uit m’n Mexico glas en we wonnen (helaas niet van Argentinië) * Tom maakte een hele tijd terug vlierbloesem cider en we dronken de eerste slokken. Lekker fris en fruitig. * Tom maakte als verrassing een raw/vegan appeltaart voor m’n afstuderen. Wat is het toch ook een lieverd. Later maakte ik kokosmelk-slagroom (dat wilde ik al zó lang eens proberen) en het was een goddelijke combi.

Als je naar het strand gaat met je neefje moet je sesamkoekjes bakken! * Utrecht is zo’n fijne stad, ik begin het steeds meer te waarderen. Ik nam Tom nog voor zijn afstuderen mee naar Meneer Smakers waar we beiden een heerlijke burger op aten. * Ik moest me inhouden de Mickey ballon niet mee te nemen. Heb ‘m even verderop aan een prullenbak vastgeknoopt en later was hij er niet meer. Hopelijk is er een kindje blij van geworden.

Ik wil wat meer veganistisch gaan koken, en dan ook écht recepten maken ipv gewoon zelf dingen verzinnen. Dat is vaak ook wel lekker, maar nieuwe dingen ontdekken en maken vind ik super leuk. Veganomicon is een vegan boek met zo’n 250 recepten (lunch, avond eten, salades, soep, zoet etc). Het is echt een fantastisch boek! * Tom en ik gingen zwemmen in het water achter ons huis! Zo fijn om op die manier aan de warmte te ontsnappen. * Mango-zwarte bonen salade met amaranth en heerlijk gemarineerde tempeh.

Oke, goed verhaal lekker kort. Ik ga nog even Red Dead Redemption doen.
x Fleur

 

Recept: Besan omelet

In de toko zag ik het steeds al staan: kikkererwtenmeel, of ook wel: besan. Maar goed, dat ziet er dan leuk uit en dan wil ik het, maar wat maak je er eigenlijk mee?
Via vegamama kwam ik bij een een veganistisch omelet recept met besan! Mijn buik zit onderhand vol van de eerste poging die al erg smakelijk was. Het is super simpel, goedkoop (heuj) en lekker.
Mijn recept is iets anders dan die te vinden is via vegamama.

Nodig:
– 1 cup besan
– Kruiden (vers/gedroogd)
– Eventueel groente (restjes werken super goed)
– Peper en zout
– Water

Mocht je alleen een ‘ei’ willen maken: Doe 1 cup besan in een kom, voeg kruiden naar smaak toe (je kunt voor Italiaans gaan met oregano, rozemarijn, tijm etc. Of oosters met gember, koriander, komijn, kurkuma, kerrie etc) en voeg hier water bij tot het beslag iets dunner is dan pannenkoeken beslag. Peper en zout naar smaak.

Voor de omelet: Doe 1 cup besan met de (fijngesneden) groenten in een kom. Ik gebruike wortel, tomaat, komkommer, bosui en ui. Voeg vervolgens de kruiden toe. Ik ging voor de oosterse variant en voegde nog wat mosterd bij voor het ei idee. Het schijnt erg lekker te zijn met verse koriander en een groen pepertje. Voeg hier water bij tot het beslag weer die pannenkoeken dikte heeft of iets dunner.

Bak in een pan die niet snel aankoekt. Als je er bij de omelet een deksel op legt gaart ‘ie wat sneller en beter vanbinnen. Al hoef je nu natuurlijk niet bang te zijn voor enge ziektes mocht het net niet gaar zijn. ETEN!

Ik heb nú al zin om dit gauw nog eens te maken en dan op brood te eten met veganaise en tomatenketchup. Dan komt toch de hollander in mij weer naar boven. Zo’n pak besan is trouwens rond de 2 – 3 euro en je kunt er ook wel even mee aangezien je voor een goede 2-persoonsomelet maar 1 cup nodig hebt.

Fijne maandag.
Liefs, Fleur

Instagram

De afgelopen twee weken waren druk! Veelal leuk druk, maar ook zo druk dat ik (weer eens) een trillend ooglid heb. Twee weken nu. Niet echt bevorderlijk voor het goede humeur kan ik je vertellen. Niet echt.
Ik at voor het eerst passiefruit! Lekker, maar ook een beetje snotterig met harde stukjes. Was ook lekker in een bananensmoothie. * We hadden twee gasten in de les van Martijn Crama: Dotan en Kris Berry. Was tof. * EFFIE IS EEN SLETJE. Scriptie schrijven is kut, maar wat wél leuk is: EFFIE! En die krijg je er gratis bij.

Simpele pasta met spinazie, pesto, zongedroogde tomaatjes en olijven. * Tom had SUPERLEKKERE hummus gemaakt, vond ik dan. Hij vond het niet lekker. MEER VOOR MIJ HEU. Er zat koriander doorheen en het was super smeuïg. Lekker wortels dippen en snacken. * Ik speelde 3 liedjes in Paradiso (!!!) tijdens een (S)preekwedstrijd voor vrouwen georganiseerd door Vrijzinnigen Nederland. Was tof om te doen!


Daar werden bloemen uitgedeeld en ik mocht die van Katina (Tinkebell.) en Titus (Muizelaar, red.) hebben waar ik super blij mee was want ze zijn prachtig. * Van m’n zus kregen we een Hello Fresh box cadeau! Wij krijgen een enorme doos met ingrediënten voor 3 maaltijden. Dit was een lekkere soep met mini paksoi, wortel, kokosmelk en glasnoedels. * Assessment voorbereiden. Ik zou m’n afstudeer presentatie eigenlijk donderdag hebben, maar een van de commissieleden was ziek. Alas.
OMG! De EP kwam binnen in 2 enorme dozen! Cray cray. * Stempels maken is leuk! Ik merk dat het steeds beter gaat. Zie hier high fives en bloemetjes.
Eten van gisteren. Soort van geïnspireerd op de kokossoep van Hello Fresh. Ik wist niet zo goed wat ik moest eten en uiteindelijk heb ik paprika, lente ui, tempeh, champignons, wat paksoi groen (wat nog over was), glas noedels en avocado bij elkaar gegooid met wat soja saus. Was super lekker! Wel een beetje té zout.
Oke goed verhaal lekker kort. Leven bestaat nu vooral uit scriptie (die eigenlijk al klaar is, m’n moeder en haar vriend lezen hem nu voor ons na, super lief! Dan aanpassen, er een pdf van maken en mailen naar de beoordelaars.), bedenken hoe ik m’n EP ga verkopen (en dingen daarvoor regelen: hoe duur zijn de verzendkosten? Hoe doe je al die shit?), en me ergeren aan mijn trillende ooglid.
Ik loop echt op de laatste loodjes (vanaf nu is dat maar even een spreekwoord bedankt). 2 juli is m’n assessment nu en dan moet ik echt zo snel mogelijk even weg. Even bij m’n oma logeren en uitrusten en niet naar computers kijken laat staan er eentje aanraken. Internetloos, stressloos, even niks en lopen en natuur en genieten van Tom en zelf weer te genieten zijn want dat ben ik de afgelopen tijd niet echt altijd. Ja, zin an.
Kusjes, Fleur

IJsthee


Dit moet toch wel het beste glas ooit zijn? Het is in ieder geval de topper van mijn glascollectie. (jammer dat ‘topper’ onderhand zo’n nare Geer&Goor bijsmaak heeft)
Als je bij ons op bezoek bent en je wilt iets drinken heb je vaak de keuze uit 1) Koffie, 2) Thee, 3) Water. Als je geluk hebt kun je limonade krijgen. Maar dan moet the force wel met je zijn. Meestal heb ik wel genoeg aan een van deze dranken, maar door het warme weer afgelopen week kreeg ik ineens zo’n zin in ijsthee. Maar dan niet die uit de winkel met meuk en al. Ik dacht; het is vast heel makkelijk om te maken! En jawel, dat klopt. Met dit recept als inspiratiebron ben ik aan de slag gegaan en het resultaat was deze yolo ijsthee.

Wat je nodig hebt:
– 1 citroen (je gebruikt de schil ook dus ik zou voor biologische gaan)
– Gember (ongeveer 2/3 cm)
– Groene thee

Zet je waterkoker aan met ±0,5 liter water.
Snijd de citroen in plakjes, doe en doe de plakjes in een kom (of maatbeker zoals ik deed) en knijp deze een beetje fijn zodat het sap vrijkomt.
Schil de gember en snijd het in fijne stukjes, niet al te klein, niet al te groot. Voeg bij de citroen.

Oke, wat ik vervolgens deed: Gooi het kokende water over de citroen en gember heen, totdat het net onder staat. Laat dit trekken. Als het water iets is afgekoeld doe je de groene thee er bij (in een zakje of losse thee in een thee.. dingetje). Ik kreeg laatst de tip dat groene thee bitter wordt als je er te heet water op gooit.
Laat dit goed trekken, zo’n 30 minuten, en roer het af en toe even door. Giet dan alles in een fles en vul verder aan het koud water (dan is het sneller koud! Jeeej!), voeg eventueel nog een klein beetje agavesiroop toe. Zet in de koelkast en wacht tot het ijskoud is, pak dan je meest coole glas (het liefste met een Mexicaan en een cactus er op) en bob is je oom.

Ook lekker tijdens verhitte WK wedstrijden.
Liefs, Fleur
ps. Helaas, ik ben niet door! Dan maar de prostitutie in.

Salade met verse kruiden en granaatappel


Deze salade maakte ik laatst. Niet op recept maar op gevoel. En het was zo lekker! Er zit heel veel smaak aan en is lekker fris. Met zulk warm weer krijg ik altijd zin in zoiets. Daarnaast is het ook nog eens super makkelijk om te maken.
Wat heb je nodig:

– Verse kruiden. Ik gebruikte: Munt, peterselie en koriander
(tip: haal dit bij een toko of turk, dan is het duizend keer goedkoper én lekkerder dan bij de supermarkt)
– 1 paprika (ik gebruikte een rode maar mocht je liever een andere kleur willen..)
– Een paar cherry tomaatjes
– Een paar radijsjes of wat rettich
– 1 granaatappel
Eventueel: olijfjes, couscous

Neem van elke kruid een goede hand vol en hak het klein, of knip het met een schaar. Snij de paprika in kleine stukjes en doe de cherry tomaatjes in kwartjes. Snijd ook de radijsjes of de rettich in kleine stukjes, mocht je hier niet van houden kun je het ook weglaten, maar het frisse en de licht scherpe smaak voegen wel echt wat toe.
Snijd de granaatappel doormidden, ik gebruikte zelf iets minder dan de helft, omdat er best wel veel in zat. Als je de helft weer door de helft snijdt kun je de pitjes makkelijk verwijderen.

Gooi alles bij elkaar! Je kunt er eventueel nog wat peper, zout en wat olie bij doen, maar ik vond het zonder al lekker genoeg.

Mocht je een salade niet vullend genoeg vinden kun je er couscous bij maken! Dat is er ook erg lekker bij.

Als je niet van koriander houdt is basilicum misschien wel een goede vervanger. Eventueel kun je dan aardbeien erbij doen, of deze in plaats van de granaatappel doen.

Oke ik denk dat we dit vanavond maar moeten gaan eten.
Fijne zonnige dag!

Liefs, Fleur