Recept: Pitabroodjes en tomaat gevuld met zoete aardappel

Dit is zo simpel! En het is ook nog eens een maaltijd waar als het goed is alles in zit wat je nodig hebt (correct me if I’m wrong:-))

Het recept van de pitabroodjes is niet echt een recept, zo simpel is het, maar goed, aangezien de hele combi me zo beviel schrijf ik ‘m toch maar zo op. Ik maakte dit toen ik nogal moe was en snel iets lekkers wilde, wat semi gezond maar ook een beetje ongezond was.   Je kunt het natuurlijk moeilijker maken door gewoon lekker zelf je groentes te snijden. En gezonder door de mayo weg te laten (of te vervangen door yoghurt).
Het tomatenrecept is van The Forest Feast maar ik veganizde het en voegde nog wat toe om het extra lekker te maken.

Oja, ik zat na dit maal echt heulemaal stampvol (en ik ben een grote eter). Dus je kunt er ook voor kiezen om wat minder te maken.

Schermafbeelding 2015-05-13 om 10.36.19

Lees verder

Recept: Romige tomaat-paprika soep

Schermafbeelding 2015-04-30 om 18.05.16
Dit simpele en redelijk goedkope recept ontstond toen ik 1) moest werken 2) eigenlijk te laat ging koken 3) me niet zo lekker voelde 4) net een nieuwe blender gekocht had en dus alles er mee wilde blenden. (dit is echt pas afgelopen week. Ik wil nog steeds alles blenden!!)

Die blender is trouwens eigenlijk een onderdeel van m’n 2015 to do! Of nouja, eigenlijk zou ik er pas een kopen als we gingen verhuizen.. maar dat gaat helaas wat minder dan we hopen. Dus ik dacht gewoon yolo; ik wil er nu al zo lang een, en ik wil wat beter gaan eten; meer groente en fruit. En dus; smoothies.
Nou goed, tot zover het blender verhaal. Over naar het recept!

Processed with VSCOcam with f2 preset

WAT HEB JE NODIG
– 4 lekker grote (tros)tomaten, in kwarten
– 2 rode paprika’s, in stukken
– 1/3 (of 1/2) cup cashewnoten, als je géén highspeed blender hebt is het een goed idee om deze cashewnoten minstens 2 uur te laten weken. Mocht je hier geen tijd voor hebben kook ze dan 15-30 minuten en laat ze dan nog zo lang weken als mogelijk.
– 2 blikjes tomatenblokjes
– 1 bouillonblokje
– 0,25 tot 0,5 L (heet) water óf gezeefde tomaten
– 1 prei, gewassen en in dunne ringetjes

Eventueel:
– 1 of 2 wortels
– 1 of 2 gekookte aardappels
– 1/2 cup gekookte (rode) linzen of andere gekookte bonen
– Wat meer kruiden
– Een teentje knoflook
– Een stokbroodje om lekker mee te dippen
– Peper en zout naar smaak
– Nog wat vegan-room voor ‘garnering’ en extra romigheid

DE BEREIDING
1 / Gooi alles* op het water en de prei na in je blender en blend tot het helemaal smooth is.
2 / Verwarm nu je soep in een pannetje en voeg zoveel water/gezeefde tomaat toe tot je blij bent met de dikte en de smaak.
3 / Schep de soep in kommetjes en doe in elke kom een flinke hand rauwe prei.**

* Mocht je kruiden, wortels, aardappels en of linzen/bonen toevoegen blend deze dan mee.
** Mocht je dit gek of vies vinden kun je het natuurlijk weglaten! Of bijvoorbeeld vervangen door bosui of wat peterselie of basilicum. Ik vind de prei een heel lekkere pittige smaak geven aan de soep.

Schermafbeelding 2015-04-30 om 18.05.16

Oke, echt heel simpel dus. In ieder geval als je een blender hebt. Je maakt hiermee soep voor 2 tot 4 personen.. het hangt er heel erg van af hoe veel iedereen eet. Wij aten beide maar 1 kom en toen bleef er nog een halve liter soep over. Maar ik had ook niet zo’n honger en at een half stokbrood er bij.
Mocht je blender niet zo groot zijn kun je dus ook de helft maken, of alles in etappes blenden en dan bij elkaar gooien in de pan. Oja, en mocht je zin hebben in koude soep kan dat ook prima met dit recept!

Recept: Spekkoek Havermout

Schermafbeelding 2015-04-29 om 10.34.58
Oioioi, ik weet niet wat jullie, maar ik vind havermout zó fijn als ontbijt! Ik ben een echte koukleum, en een hongerig beertje. Dus als ik ’s ochtends op sta gaat een grote, verwarmende, kruidige kom havermout er altijd goed in.

Eigenlijk sinds ik bedacht: “wacht even.. spekkoek.. spekkoekkruiden.. spekkoekkruiden in de havermout.. SPEKKOEK HAVERMOUT!” Eet ik elke ochtend spekkoek havermout. Oke, af en toe ben ik lui en gooi ik er alleen kaneel in, maar bijna altijd eet ik nu dit heerlijk verwarmende kruidige havermoutpapje.

Lees verder

2015 to do: Etentje

Jaaa! Een tijdje terug nam ik eindelijk de stap om wat vrienden een berichtje te sturen met als algemene boodschap; ik wil koken, kom je eten?
Ik had dit een keer eerder gedaan, toen ik nog in Enschede woonde. Zo leuk was dat om te doen!

Ik heb helemaal geen foto’s gemaakt omdat 1) we waren nogal druk bezig, 2) het was donker, 3) het was veel te gezellig eigenlijk.

We hadden 4 gangen. Dit is wat we aten:

De amuse was onderstaande ananas bosvruchten smoothie, alleen dit keer met aardbeien (ipv bosvruchten) verse gember, verse munt, zonder banaan/avocado en met extra veel cayenne peper. Erg lekker! We serveerden het in een prachtige selectie van mijn miljoen theekopjes.

Als voorgerecht hadden we voor ieder (we waren met z’n zevenen) 2 spring rolls gemaakt met wortel, komkommer, taugé, koriander, munt en gember. Geserveerd met een pindasausje naar recept van Iris. Goddelijk lekker dat sausje, trouwens. Spring rolls ook, sowieso. Zouden we eigenlijk vaker moeten maken; zo makkelijk en zo lekker!

Het hoofdgerecht was mijn huidige lievelingseten: omaha yakisoba. Alleen gebruikten we er nu wel échte sriracha in, in plaats van sambal. Gelijk een stuk pittiger, yum. Daarnaast hadden we de smoky grilled tempeh uit Veganomicon. Dat móet wel de beste manier zijn om tempeh te bereiden. Zo gruwelijk lekker.

Het nagerecht was brownies met bananenijs en kokosslagroom. Voor de brownies gebruikte ik dit recept van Vegetus. Deze aten we laatst ook bij de ouders van Tom. Die van mij waren helaas niet zo lekker als die van toen.. ik denk dat het komt omdat ik ze niet gelijk uit de oven haalde. Ze waren mij een beetje te droog. (Maar ik heb alvast nieuwe Tony’s gehaald om ze vandaag nog een keer te maken! HIHIHOEHOEHAHA)

Het ging allemaal eigenlijk heel goed! Voornamelijk omdat we het goed hadden voorbereid en de gerechten goed kenden. Dat is dan ook mijn tip voor als je zelf een etentje wilt regelen: kijk wat je van te voren kunt maken en doe dat.
Het boodschappen lijstje maakte ik op maandag. Alle boodschappen deden we dinsdag, en ook de brownies en de kokosslagroom maakte ik toen al. De tempeh stond woensdag ochtend te marineren en woensdag middag was alle groente voor de spring rolls al geraspt en door elkaar gemengd.
Een uur van te voren sneed ik alle groentes voor het hoofdgerecht, zodat toen ik het ging maken, ik alles gewoon in de pan kon gooien.

Lees alle recepten goed door en zorg dat je zeker weet dat ze gaan lukken. Zo kun je handig je tijd indelen en sta je niet de hele avond in de keuken in plaats van dat je gezellig met je vrienden aan tafel zit.
Volgende keer wil ik een ovenschotel maken; nog minder in de keuken staan ;-) ..En dan maak ik misschien wél foto’s.

Recept: Knolselderij stoofpotje met broodjes

Ik houd zo van stoofpotjes. Zeker in de winter. Zo’n grote pan vol met verwarmende wintergroenten die gezellig staat te pruttelen, en dan een hele boel kruiden er bij. Oh, lekkor.

Een tijd terug postte ik al een recept voor Coq au vin (vegan dan natuurlijk) ook al zo’n fijn stoofpotje. Maar gisteren wilden we even geen wijn hoeven kopen (is toch prijzig toch ja toch) dus bedacht ik iets met de aardappels, wortel en de al licht beschimmelde knolselderij die nog in de kast lag. Ik herinnerde me vaag dat ik in Isa Does It een recept had gezien voor een soort van stoofpotje met broodjes, dus ik zocht het op en besloot die broodjes soort van na te maken in deze stoof.
Het resultaat was erg lekker! En de knolselderij, die ik voorheen alleen maar in/als soep had gegeten, paste erg goed in het hele smaakpalet (omigad wat klinkt dat toch lekker Masterchef).

Overigens, zonder die broodjes kan het ook natuurlijk!
Oja, en het is niet veel werk, maar het kost wel wat tijd, aangezien het moet stoven.
Oke, nou goed, het recept.

Wat heb je nodig voor 2-3 personen
DE STOOF

– 2 cups aardappels, snijd alle groenten in even grote stukken; ong 1,5 cm dik
– 2 cups wortels, ik schil trouwens nooit mijn aardappels of wortels, maar dat is je eigen keuze
– 1/2 knolselderij
– 70 gram tomatenpuree, dat zijn 2 kleine blikjes, of 1 grote
– 1 grote ui,  lekker grof
– 2 tenen knoflook, fijngesneden
– 500 ml bouillon, ik gebruik altijd van Zonnatura. Meestal de groente, maar bij dit recept toevallig knoflook&kruiden. Eigenlijk maakt het niet zo veel uit.
– ± 1 el tijm
– ± 1 el rozemarijn
– ± 1/2 el dille
– ± 1/2 el dragon
– 1-2 laurierblaadjes, oeps! Deze was ik vergeten op de tekening te zetten ;-)

DE BROODJES
– 1 cup bloem, vast ook goed met haverbloem te maken!
– 1,5 tl bakpoeder
– ± 1/2 el rozemarijn– 1/2 tl zout, oeeeeps ook vergeten
– ± 1/4 cup ongezoete melk, ik gebruikte zelf gewoon water, maar in het oorspronkelijke recept gebruikt Isa ongezoete plantaardige melk
– 1 el olijfolie

Ook wel handig: een grote pan mét deksel! (of iets wat als deksel fungeert, ik zet er altijd gewoon een andere pan op)

De bereiding
Zet de waterkoker aan voor de bouillon. Begin met het fruiten van de ui en de knoflook, tot de ui zacht is, zo’n 5 à 7 minuten.
Voeg dan de rest van de groenten toe en bak deze ongeveer 1 a 2 minuten mee.
Voeg vervolgens de bouillon, de tomatenpuree en alle kruiden toe. (Mocht je meer van dille houden dan van tijm, heb je geen zin om dragon te kopen of weet ik veel; experimenteer gewoon een beetje het maakt allemaal niet zo veel uit.)
Laat dit met de deksel op stoven voor 15 minuten, check dan of alles al wat gaar is en laat eventueel nog langer koken. Bij mij duurde het zo’n 20/25 minuten voor de knolselderij überhaupt een beetje zacht was.
Let op tijdens het koken: als te veel indikt doe er dan nog wat water bij.

Begin dan met de broodjes. Mix de droge ingrediënten en zorg dat er geen klontjes in zitten.
Maak een kuiltje en giet hier de melk (of dus water) en de olie in. Roer door met een houten lepel (dit stond heel specifiek in Isa does it, dus het zal wel belangrijk zijn in plaats van gewoon super hipster) tot het een redelijk nat/plakkerig, maar goed gemixt deeg is.
Voeg evt nog wat meer water bij de stoofpot, en schep kleine balletjes van het deeg direct in je stoofpot. Ik maakte 8 balletjes van het deeg.
Stoof dan nog ongeveer 15-20 minuten verder met de deksel goed op de pan! De broodjes moeten namelijk gaar stomen.

Oja; heb je toevallig nog een restje (of een blikje) bonen of bijvoorbeeld pastinaak of zoete aardappel.. ik zou het er gewoon lekker in gooien! Dat is het leuke van koken zeg ik altijd maar (zeg ik dus eigenlijk helemaal nooit, maar vind ik wel echt hoor).

Ik vond het zo leuk om zelf zulke mini broodjes te maken! Het voelt heel speciaal terwijl het eigenlijk erg weinig moeite is. En met die broodjes kun je lekker in je stoof soppen.
Mocht iemand het gaan maken; lijkt het me heel leuk te weten wat je er van vond, daar ben ik wel benieuwd naar! #florainthekitchen op instagram (nee, grapje)

Recept: Omaha Yakisoba (noedels met rode kool en mais)

Een tijdje terug kreeg ik van een van mijn zussen het boek Isa Does It (je spreek Isa uit als “iesa” dus vandaar). Diezelfde week kregen Tom en ik een rode kool in onze groentetas. Dus ik dacht, even kijken of er toevallig wat in het boek staat. En oja hoor. Een Japans gerecht met noodles, mais, rode kool en broccoli. Zoet, zout en spicy. ZO LEKKER.

Voor het recept gebruikt Isa echter wel een paar dingen die een beetje duur zijn. Verse mais, shii-take paddestoelen, sriracha (een soort hete saus blijkbaar). Ik wilde het maken, maar dan wel de iets cheapere manier. En zo ontstond dit. De vervangers zijn niet echt moeilijk, elke debiel had het kunnen verzinnen, maar ach ja, ik had ook weer eens zin om een recept te tekenen en te bloggen.

Nodig voor 2 personen* 

– 2 cups broccoli, in roosjes gesneden
– 2 cups rode kool, in dunne reepjes, of grof geraspt bijvoorbeeld
– 100-129 gr champignons, in dikke plakjes
– 1 blik mais, uitgelekt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 el verse gember, fijngehakt
– 3 el sojasaus
– 2 el mirin
, ** bij de toko te halen
– 1 el sambal, of minder (of meer), of bijv een rode peper (zonder zaadjes)
– 1 of 2 pakjes voorgekookte udon noodles *** haal deze los door ze onder lauw stromend water voorzichtig uit elkaar te halen. Bijvoorbeeld boven een vergiet.

Eventueel

– Bosuitjes, in ringetjes gesneden, voeg deze als allerlaatste doe, vlak voor het opdienen.
– Sesamolie, om in te bakken in plaats van gewone olie. Isa doet dit, en het is ook echt erg lekker, maar mocht je het niet in huis hebben en ook niet willen kopen is gewone olie prima.

BereidingVerhit flink wat (sesam)olie in een grote pan. Zorg dat de olie echt heet is! (Test dit bijv. door er wat water in te spatten) Voeg de broccoli toe en bak zo’n 5 minuten, tot de broccoli mooi groen is. Voeg eventueel wat water toe als het te droog wordt. Voeg dan de rode kool en de champignons toe en bak zo’n 3 minuten tot de rode kool zacht is maar nog wel wat bite heeft.

Duw de groentes in de pan opzij, verhit nog wat olie en bak hierin de knoflook en gember tot ze lekker geuren. Mix het dan door de rest van de groenten.

Voeg dan de sojasaus, mirin en sambal (en eventueel wat water) toe en mix. Laat ongeveer 1 minuutje koken en voeg dan ook de mais en de noedels toe. Mix weer goed door elkaar.
Schep op, ik teken wel leuk kommetjes maar gebruik zelf een diep bord, en smuullllllll.

Zoals Aline zei, het lijkt nogal op regenwormen. Maar geloof me, het is ZO LEKKER.
Het is echt een vrij makkelijk recept, met heel heel veel smaak. En lekker veel groentes. Het is makkelijk zoeter, pittiger en/of zouter te maken naar wens. En volgens mij ook erg lekker met andere groentes. Bijv courgette ipv broccoli, of met wat boerenkool, een extra ui, enz.

Daarnaast is het ook niet erg duur. Een rode kool haal je al voor een euro, net als mais, broccoli en de noodles. Je gebruikt niet eens een hele kool, dus vervolgens kun je de hele week dit recept eten ;-)

* Aangezien dit een eenpansrecept is is het eigenlijk niet te verdubbelen; het zou gewoon niet in je pan passen. Wil je het dus voor 3 of meer mensen maken, gebruik dan 2 pannen.

** Mirin is Japanse rijstwijn om mee te koken, maar het is ook best wel duur. Mocht je dit niet in huis hebben (en willen) gebruik dan een scheutje azijn (zolang het geen balsamico is..) en iets zoets, bijvoorbeeld agave, maple of een andere siroop of stroop. Proef om de verhoudingen goed te krijgen.
*** Je kunt natuurlijk ook ongekookte noedels halen, de dikke variant is wel echt heeeeel erg lekker bij dit recept.

1 2 3 4