Recept: Coq au Vin (maar dan vegan)

Ik heb nog nooit ‘echte’ coq au vin gegeten. Maar toen ik vegetariër was kwam ik op een gegeven moment wel terecht bij dit Quorn au Vin gerecht. Super lekker, alleen quorn is niet vegan. Seitan leek mij de beste vervanging en zo gingen we (Tom en ik staan vrijwel altijd samen te koken) (normaal trek ik dat niet zo goed maar wij dulden elkaar) (omg, dulden, raar woord) samen aan de slag met deze makkelijke vegan coq au vin. Naast de seitan ipv quorn hebben we nog enkele andere kleine aanpassingen gemaakt aan het oorspronkelijke recept.
Ook voor de Omni voor Vegans is het wel te doen; misschien denk je “huhhhh seitan???” maar dit is tegenwoordig steeds vaker in de supermarkt te vinden; check de biologisch afdeling.
Handig om te weten is dat de rode wijn van Stormhoek vegan is. Mocht jouw supermarkt dat niet hebben, check dan even via Barnivore of via dit overzicht, welke wijn vegan is.
Check ook even je bouillon blokjes; niet alle groentebouillons zijn vegan. Ik gebruik altijd die van Zonnatura, minder meuk én vegan. Check check check.

Wat heb je nodig voor 2 (heul hongerige) tot 3 personen:
– ±200 gram seitan, giet het vocht af
– 1 grote ui, grof gesneden
– 4 teentjes knoflook, klein gesneden
– 1 groot blikje tomaten puree (140 gr)
– 300 ml bouillon
– 250 rode wijn
(de rest slurp je natuurlijk zelf op)
– 2 TL gedroogde tijm
– 3 laurierblaadjes
– 2 of 3 kruidnageltjes (kan ook zonder, maar het is wel lekker)
– 3-4 wortels (of meer! Vind ik zelf altijd wel lekker), in halve maantjes van ongeveer 1 cm dik

– ±400 – 500 gr kriel aardappels
* Wil je de aardappels in de pan mee laten koken, halveer ze dan en gooi ze in de pan, zo’n 5 à 7 minuten nadat je het bouillonmengsel in de pan doet.
* Wil je aardappeltjes uit de oven, verwarm die dan op 180/200 graden, en snijd de aardappels in de lengte, en dan nog eens in de lengte (nu heb je 4 ‘wedges’). Gooi hier wat olie, peper en zout over en hussel goed. Zorg dat ze niet te dicht op elkaar liggen op de bakplaat en hussel ze na zo’n 15-20 minuten door elkaar. Ze zullen ongeveer klaar zijn wanneer de coq au vin dat ook is, maar houd ze goed in de gaten en proef af en toe.

Mocht je liever geen aardappels eten kun je ook gaan voor lekker knapperig brood.

Eventueel
– 1-2 tomaten in stukjes is ook lekker er doorheen
– Voeg wat cayenne peper toe voor wat meer pit
– Ik denk dat het ook erg lekker is met zoete aardappel ipv wortel!

Bereiding
Kook water voor de bouillon. Bak/fruit in een grote pan de ui, knoflook en wortel.
Maak intussen een mengsel van de bouillon (je kunt gewoon een bouillonblokje voor 500ml gebruiken), de rode wijn en de tomatenpuree.
Als de ui wat doorzichtig begint te worden voeg je het bouillonmengsel, de seitan, tijm, laurier en kruidnagel toe (en de aardappels als je die mee wilt koken, wil je ze uit de oven, doe ze dan nu in de oven). Voeg eventueel wat peper en zout toe. Roer goed door en breng aan de kook. Laat zachtjes koken (kan met en zonder deksel), zo’n 30 minuten. Je kunt ook af en toe even checken of de aardappels en de wortels al gaar zijn.

Mocht het water te veel verdampen giet er dan gewoon nog wat bij.

Tom had zin in gekookte aardappels en ik in aardappels uit de oven. Dus we deden beide. Dat kan natuurlijk ook. Dit was lunch van de volgende dag (er kunnen dus echt wel 3 personen goed van eten,  zelfs wel 4 personen, met iets meer aardappels).

Mmm de seitan neemt zo goed de smaken op, net als de wortel en de aardappel. Ik vind het echt een van de lekkerste herfst gerechten!

Oja, ook nog wel leuk om te weten; vorig jaar hield ik samen met Tom en Marieke een 4 oktober Eet geen dierendag-etentje. Toen maakte ik onder andere dit. Er zaten veel omnivoren bij en iedereen vond het heerlijk!

Recept: Peerflappen

Eigenlijk ben ik niet zo van de toetjes. Maar toen ik in mijn hoofd de peren uit de fruitschaal en de plakjes bladerdeeg uit de vriezer combineerde wilde ik toch wel graag een toetje.
Omdat ik lui was wilde ik het zo simpel en snel mogelijk. Dit dus:

Wat heb je nodig voor 2 personen:

– 1 peer (gewassen)
– 2 plakjes bladerdeeg
– een snufje (kokosbloesem)suiker en eventueel wat kaneel

Bereiding
Haal 2 plakjes bladerdeeg uit de vriezer en laat ze ontdooien. Verwarm de oven voor op 200/220.

Halveer de peer en schep met een kleine lepel het klokhuisje er uit, snijd het harde onderkantje er af. Snijd bij beide helften een stuk van de bovenkant (waar het stokje zit) af, als je dit een beetje mooi doet blijft er een peer over die qua vorm een beetje op een halve appel lijkt.
Leg nu op elk plakje bladerdeeg 1 halve peer met de bolle kant naar beneden. Vouw de bladerdeeg om de peer heen zodat het een pakketje wordt. Strooi er, als je dat lekker vindt, wat suiker en/of kaneel op. (Hopelijk leg ik het goed uit, want eigenlijk is het heel simpel.)

Doe ze in de oven voor 15 tot 20 minuten! (Je kunt altijd even de verpakking van je bladerdeeg checken, daar staat het vaak goed op)
Waarschijnlijk overheerlijk met een bolletje bananenijs en wat maple sirup.
Handig om te weten; bladerdeeg is vaak niet vegan. In margarine voegen ze vitamine D3 toe, wat altijd dierlijk is. Vitamine D2 is wel plantaardig.

Bladerdeeg van Tante Fanny is te verkrijgen bij veel supermarkten en is vegan. Ook is die het huismerk bladerdeeg van de Appie vegan (check wel nog even zelf). Mocht je er niet uit komen bij de gewone supermarkt, check dan even de ekoplaza of zie hier voor een overzicht van vegan bladerdegen. Je kunt het natuurlijk ook zelf maken! Maar daar ben ik te lui voor.

Recept: Ananas-Bosvruchten smoothie

Na mijn lange nacht werken dacht ik: ik heb vitamientjes nodig. En gewoon iets super lekkers. Terwijl ik door de supermarkt liep dacht ik, hmm.. m’n bananen zijn nog niet rijp; waarmee kan ik verder een lekkere smoothie maken? Niet te duur en vooral super makkelijk? Zo dus.
De eerste keer gebruikte ik zomerfruit en een halve avocado. De tweede keer aardbeien en een of twee bananen. Twee dagen later maakten we de smoothie nog eens, dit keer met een banaan in plaats van de halve avocado (die ik eigenlijk alleen maar gebruikte omdat ‘ie in de koelkast lag en om ‘m wat smeuïger te maken).  Waarom ik de smoothie ananas bosvruchten genoemd heb? Tsja.. 

Oja; Mocht je (net zoals ik) niet zo van kou houden, zeker nu het al weer super koud is buiten (en binnen); laat het fruit even ontdooien voor je het gebruikt en/of gebruik warm/lauw water in plaats van koud water.


Wat heb je nodig voor 1 of 2 personen
– 1 blik ananas op sap, niet op siroop!!
– 1 pak diepvriesfruit, aardbeien en zomerfruit was heerlijk, maar mango (of iets anders) doet het vast ook goed. Je kunt natuurlijk ook vers fruit gebruiken! Dit is gewoon de luiwammes versie.
– Water, begin met een beetje en voeg meer toe als je het wat minder dik wilt
– 1 banaan of 1/2 (of 1) avocado
– Gember, kurkuma en cayenne peper naar smaak. Zwarte peper zal ook wel lekker zijn. Zonder is het ook lekker, maar het voegt wel echt wat toe aan de smaak van de smoothie.

BereidingGooi alles, behalve de gember etc, in een blender en zet die aan. Voeg wat extra water toe als je dat wilt. Strooi een snuf gember/kurkuma/cayenne in de blender, proef en strooi er eventueel nog wat extra bij.

Als je dit voor 1 persoon maakt is het genoeg voor een ontbijt. Als je het voor 2 personen maakt zou ik er nog wat chocolade bij eten. Of fruit. Of iets anders.
Natuurlijk ook lekker om nog wat superfoodz overheen of bij te gooien, of wat havermout of chocolade. Of fruit. Ofzo.

Recept: Stokbrood met ‘ei’ (oftewel: het beste katervoedsel everrr)

Niet dat ik ooit een kater heb hoor, mam. Maar gewoon, voor die mensen die wel eens af en toe wat te veel drinken.

Ooit introduceerde Rosa mij tot het perfecte katervoedsel: een stokbroodje met veel mayo en gebakken ei. Erg lekker, maar ja niet vegan, gelukkig is het makkelijk te veganiseren!
Je hebt er wel besan -oftewel kikkererwtenmeel- voor nodig, en je moet íets meer moeite doen dan normaal. (Maar aan de andere kant: nooit meer stukjes schaal in je eten!)

Wat heb je nodig voor 2 – 3 personen
Voor het ei:
– 2 cups besan
– 1-2 tl kerrie of kurkuma
– 1-2 el mosterd
, de meeste soorten mosterd zijn veganistisch
– Water

Verder:
– 1 (afbak) stokbrood, er zijn genoeg vegan afbak stokbroodjes in de supermarkt. Bijv. van Easy Bakery.
– Veganaise; veganistische mayo, verschillende supermarkten hebben tegenwoordig wel veganaise in hun schappen staan. Het is ook super makkelijk zelf te maken, ik zal binnenkort een receptje posten.

Eventueel:
– Ketchup, sambal en/of curry
– Zwart zout (ofwel: kala namak) schijnt een beetje naar zwavel te smaken en geeft het daarom nog wat meer een ei-smaak. Ik heb nog geen zwart zout kunnen vinden dus weet niet of het echt zo is.
– Edelgist erdoor kan nooit kwaad.
– Sla, komkommer, een augurkje of wat tomaatjes zijn ook erg lekker op dit stokbroodje met ei!

Bereiding
Verwarm de oven voor en maak het stokbroodje klaar zoals op de verpakking.
Doe de besan in een kom, voeg er water bij: het beslag moet ongeveer even dun zijn als pannenkoekenbeslag. Roer goed, let op klontjes. Roer de kerrie/kurkuma en de mosterd er door. Peper en zout naar smaak.
Verhit olie in een pan (anti aanbak is erg fijn hier), als het heet is giet of schep je er wat mengsel in. Wil je een dun eitje; doe dan niet zo veel beslag in je pan. Liever dik? Doe er meer in.
Let op: hoe dikker hoe langer het duurt, leg dan het liefst een deksel op de pan zodat je ei van binnen ook goed gaar wordt. Bak op laag tot middelhoog vuur.

Snijd je stokbrood open en besmeer met zo veel veganaise als je wilt (en eventuele andere sauzen). Leg je ei’tje er op en snijd je stokbrood in stukken. Goddelijk met een kopje koffie en een glasje verse jus.

Waarom ik geen ei eet lees je hier of op Waardeloze Haantjes.

NIEUW EN SHINY: Omni voor Vegan (ik bied later mijn excuses aan voor deze slechte woordgrap) – Avond

Hoewel ik eerst dacht dat veganistisch eten suuper moeilijk is -steeds de verpakkingen lezen en níks kunnen eten!!- bleek dat achteraf reuze mee te vallen. Maar ik kan me dus voorstellen dat als je, als vegetariër of omnivoor, een veganist op bezoek krijgt, je denkt: wat de fuck moet ik kopen dan, sla en wortels?

Aangezien de meeste vegans dit misschien gewend zijn zullen ze vast zelf wat mee nemen, of dat in ieder geval voorstellen, maar met deze recepten en tips hoeft dat niet meer! Dat is het idee althans. Een soort van nieuwe rubriek die Omni voor Vegan heet (sorry maar slechte woordgrappen.. ik kan ze gewoon niet laten, lees er maar om heen).

Oja en deze rubriek (voelt zo fancy om te zeggen) is natuurlijk ook gewoon voor vegans. Het worden makkelijke recepten, tips of producten waarvan het handig is om te weten; wajo dit is gewoon vegan! Zoals oreo koekjes. (Of had ik dat al eens gezegd?)
Het label zal OVV worden, en in de titel zal ik er bij zetten of het avondeten, lunch, ontbijt of weet ik veel wat is.

Voor vandaag een super simpele pasta die ik zelf super lekker vind.

Simpele pasta met knoflook, citroen en rode peper

Handig om te weten is dat de meeste gedroogde pasta’s gewoon vegan zijn. Zeker de volkoren pasta’s, daarvan ben ik ze nog nooit met ei tegen gekomen. Check dit wel eerst even! Als je er pesto bij wilt: in de meeste kant en klare pesto’s zit kaas (gran padano). De “puur en eerlijk” pesto van de Appie is als het goed is vegan.
Oja, en er staat wel “wijn is altijd goed” maar veel alcoholische dranken worden geklaard met dierlijke producten. Check of je wijn vegan is via bijvoorbeeld deze site, of deze site (Barnivore heeft ook veel bier, en andere alcoholische merken er op staan).

Wat heb je nodig voor 2 tot 3 personen:
Pasta (zelf eet ik dit het liefste met spaghetti)
2 tenen knoflook (of meer!), fijngesneden
1 rode peper (of een halve) zonder pitjes, fijngesneden
1 citroen (voor het sap)
1 zakje groene blaadjes, bijv. rucola, veldsla, snijbiet
1 bakje Cherry tomaatjes, gehalveerd
Olie (extra virgin olijf olie is hierbij lekker)

Eventueel:
– Een ui, gesnipperd
– Zwarte olijven, gehalveerd of in ringen
– Pijnboompitten (geroosterd nóg lekkerder)
– Een scheutje soja- of rijstroom, of wat lepels pesto (Probeer het de eerste keer sowieso eens zonder een van deze opties. Mocht je dan echt een sausje ofzo missen, kun je een van deze 3 opties proberen)

Bereiding
Kook de pasta. Snijd intussen de knoflook en de peper fijn. Als de pasta bijna klaas is fruit dan de knoflook tot deze lekker ruikt en zacht is, wil je er een ui bij fruit die dan mee. Voeg dan de peper bij en bak even mee. Giet de pasta af en doe weer terug in de pan. Roer de knoflook en peper door de pasta. Doe hier ook de cherrytomaatjes bij, het sap van een halve citroen en wat olie. Proef en voeg naar smaak peper, zout en meer citroen toe.
Schep op en mix op je bord een handje groen er doorheen.

Makkelijk genoeg toch? Oke joee!

Waarom ik vegan ga (en er zin in heb!)

Laat ik gelijk maar beginnen met zeggen; ik probeer hiermee niemand over te halen naar de veganside (mag wel natuurlijk WE HEBBEN VEGANKOEKJES). Ik schrijf deze blog alleen maar zodat ik hoop dat mensen (in mijn omgeving ook) er begrip voor zullen hebben en me niet alleen maar een lastpak gaan vinden!

WE HEBBEN OOK VEGANCUPCAKES OMGGGG. Mmm deze waren van Vegan Sweetheart Bakery.

Vegetariër
Het huis waar ik opgegroeid ben staat tegenover een slager. Een slager waar elke maandagochtend met een trailer, hard loeiende koeien naartoe werden gebracht. Ik hoorde ze altijd vanuit mijn bed, maar zat ook wel eens te kijken hoe ze de koeien met veel moeite uit de trailer, en in de steeg werden getrokken en geduwd. Ik zeg niet dat ik denk dat de dieren wisten wat ging gebeuren, maar aan hun gedrag was wel te zien dat ze bang waren. Op een zoveelste maandagochtend besloot ik onder het loeien van de koeien vegetariër te worden.
Eigenlijk was ik nog vrij jong (ik zat in de 1e of 2e klas) en ik was helemaal niet bezig met voedingswaardes en het verdere dierenleed; ik wilde gewoon geen vlees (en vis) meer eten. (Ik heb later nog een tijdje vis gegeten vanwege vermoeidheidsklachten, maar ben hier nu ook al een tijdje weer mee gestopt).

Scharrelkippies en melkvrij
Tijdens een wandeling kwam ik toevallig terecht bij een open ‘scharrelkippenstal’. Wat echt verschrikkelijk was. Tot die tijd dacht ik altijd dat scharrel prima was. Niet dus. Te veel kippen op elkaar, kaalgeplukte kontjes en vrijwel geen ruimte om rond te rennen en kip te zijn. Ik ging over naar vrije uitloop en bio. Check voor meer info deze post van Dinastie.

Ongeveer een jaar daarna begon ik wat meer te lezen over gezond eten en veganisme. Op dat moment ontbeet ik nog elke ochtend met honingloops en melk, maar besloot daar te stoppen na wat meer over melk gelezen te hebben. Zuivelvrij leven bleek beter voor de dieren, het milieu en je gezondheid. Check voor meer info Melk je kan zonder. Ook ging ik minder kaas eten.

Ahhwww ach tsjaa nee oeps.. ja ik móet echt een nieuw kookboek kopen want ik ga veganistisch eten.. hmm.. tsja.. jaaaa sorry oeps!

Veganchallenge
Ik besloot halsoverkop op de 1e dag van de VeganChallenge-maand mee te doen met die VeganChallenge. Enthousiast gemaakt door Iris van Ik ben Iris niet. Maar ik vond het wel lastig.. al die verpakkingen lezen, de E-nummers checken.. ik heb me er niet 100% aan gehouden toen. (We gingen bijvoorbeeld voor Toms verjaardag kaasfonduen.. ;-))

Afgelopen april deed ik nogmaals mee aan de VeganChallenge, maar in de tussentijd at ik al veel meer veganistisch en las ik er ook al meer over. Als ik recepten opzocht op het internet sloeg ik alleen nog maar de veganistische recepten op of keek ik of de vegetarische veganistisch te maken waren. Ik las Eating Animals van Jonathan S. Foer, Skinny Bitch van Rory Freedman en Kim Barnouin, en begon in VeganFreak door Bob Torres en Jenna Torres. Ook keek ik Meat the Truth, Vegucated, Forks Over Knives, en nog wat andere documentaires.

Links zie je risotto met almesan: een vegan soort van parmesaanse kaas. // Rechts gebakken rijst met een besan omeletje in plaats van een gebakken eitje.

Veganistisch
Ik begon me steeds ongemakkelijker te voelen bij het eten en gebruiken van dierlijke producten. En blijkbaar waren het die gevoelens die me nu over de streep getrokken hebben. Over de schaduwkant van het eten van dierlijke producten heb ik het laatst al even gehad. In het kort; doordat wij zo veel dierlijke producten gebruiken hebben miljarden dieren een naar leven en een naar einde (om het even zacht te zeggen), daarnaast is al die vee-industrie een enorme belasting op het milieu en is plantaardig eten ook nog eens beter voor je gezondheid.

Lastpak
Als ik eerlijk ben gaat het eetgedeelte (of juist het níet-eetgedeelte) niet echt een ‘probleem’ worden. Ik bedoel; vrijwel alles is te veganizen, en dat hoeft helemaal niet heel moeilijk en/of duur te zijn.
Het is juist de omgang met anderen die ik lastig vind: uiteten, eten bij (schoon) familie en met vrienden.. Ik vind het vervelend om ‘lastig’ gevonden te worden, en ben bang voor nare meningen. Daarnaast vind ik het ook vervelend als mensen (denken dat ze) moeite voor me moeten doen. (Ik vind het namelijk hartstikke leuk om zelf te koken, of om te laten zien hoe makkelijk veganistisch koken eigenlijk is).
Vooral het lastig gevonden worden vind ik echt vervelend. Maar ja, uiteindelijk vind ik de idealen van het veganisme wel belangrijker dan of iedereen me lastig vindt. En gelukkig heb ik ook veel lieve mensen om me heen die (volgens mij) erg begripvol zijn. Tom met stip op 1 die natuurlijk deze overgang het meest meemaakt :-)

Tom heeft er ook erg veel zin in!!

Zin an!
Waarom ik er zin in heb zul je je misschien afvragen?.. Tsja.. koken is leuk! Mijn interesse in veganistisch eten heeft mijn interesse in koken enorm aangewakkerd. Ik sta vaker en langer in de keuken, speur soms urenlang naar recepten die ik wil uitproberen en koop in de winkel veel spannendere dingen dan ik eerst deed om daar veel spannendere recepten mee te maken dan ik eerst deed! Denk aan: edelgist, amaranth, bananenijs, granola (of gewoon cruesli), tempeh, groene smoothies, suikervrije wortel taarten en muffins en koekjes.. Oke ik krijg weer honger.

Mocht iemand ooit wat meer willen weten over mijn redenen, of mocht je bijvoorbeeld eens een VeganChallenge willen proberen of gewoon wat meer info willen; schroom niet en mail me! (Of we gaan een keer koffie drinken, nee wacht ik bedoel natuurlijk een soja latte met superfoodz. ) Of zet hieronder gewoon je reacties/vragen neer.

Soja lattes met oreo’s (want JA! Die zijn vegan! En ook een soort superfood)

Recept: groene smoothie

Niet dat je hier echt een recept voor nodig hebt. Bij smoothies moet je gewoon alles bij elkaar gooien waarvan je denkt dat het lekker is. Maar toch. Ik had zin om wat te tekenen/posten.
Mocht je een grote blender hebben zou ik het recept gewoon verdubbelen; dan weet je zeker dat je het tot de lunch haalt. ;-) Dit was alles wat er in onze blender paste.

Als je de aardbeien en/of de bananen in hebt gevroren is de smoothie lekker dik en koud! Ik had diepvries-aardbeien. Yum. Maar gewoon is ook lekker hoor, en voor in de winter wat fijner, anders is het al helemaal zo koud. En zoals ik al zei; voeg gewoon meer of minder toe, of doe er een (halve/hele) avocado bij in plaats van (een) banaan. Of doe er nog wat nootjes of havermout doorheen om de smoothie meer vullend te maken. (Of wat verse munt of basilicum! Zo lekker!)

Als je er geen spirulina in doet wordt ‘ie waarschijnlijk iets lichter groen dan die van mij. Maar ja, ik zeg altijd maar, groen is groen. (Is het je wel eens opgevallen dat mensen dat helemaal nooit altijd zeggen? Ik vind het echt fantastisch om op te letten. Ik ken 1 iemand die zó vaak “ik zeg altijd maar” zeg, dat “ik zeg altijd maar” het enige is wat ze écht altijd zegt. Hilarisch.)

Okee, groentjes! Groetjes bedoel ik! HAaaaaaa grappig.