Recept: Pannenkoeken voor luie mensen

Ik had zaterdag geen zin in m’n normale ontbijt van havermout, ik had zin in pannenkoeken. Maar geen zin om naar de winkel te gaan en we hadden ook niet alles in huis. Dus ik probeerde maar wat en dat resulteerde in pannenkoeken voor luie mensen.
Wat heb je nodig voor ± 3 pannenkoekjes :
1 cup havervlokken
1 cup water (mocht je plantaardige melk in huis hebben kan het daar ook mee natuurlijk)
1 eetlepel lijnzaad 
Eventueel: kokosrasp, agave siroop, kaneel, olijfolie, rozijntjes, anders lekkers
Doe de havervlokken met het lijnzaad in een blender. Ik weet niet of het lijnzaad écht nodig is, omdat ik het nog niet zonder heb geprobeerd, maar voor de zekerheid. Blend het tot het meel is, hoeft niet perfect poeder te zijn.
Doe het water erbij en de eventuele kokosrasp en kaneel, ik denk dat een scheutje agave siroop ook super lekker erdoor is, maar dat hadden we ook niet. Anders had ik het zeker erdoorheen gedaan.
Blend het goed en kijk of het een beetje de consistentie van pannenkoeken mix heeft. De havermout neemt vet veel water op dus je moet waarschijnlijk tijdens het bakken door er steeds wat water bij blijven doen. Je kunt er nog een scheutje olijfolie doorheen doen voor de smeuïgheid.
Dan: bakken! Ik raad aan om een pan te doen die een anti-aanbak laag van over 9000 heeft. Anders wordt het misschien een beetje een teleurstelling.
En dan: ETEN. Super lekker met nog wat meer agave siroop, of ook super lekker; poedersuiker, citroen en kaneel. Of kaneel en kokosrasp en framboosjes.. naja het zijn gewoon pannenkoeken dus alles wat je normaal op een pannenkoek doet.
Ik had zelf nog honger na deze 3, maar dan kon ook komen omdat ik daarvoor al heel erg honger had. De dag erna heb ik ze nog eens gemaakt met dubbele hoeveelheden voor Tom en mezelf; toen was het genoeg. Oja maar toen had ik ook nog een bakje fruit. Nouja, als je honger hebt; maak er 1,5 cup haver/water van, of zelfs 2! Ga lekker yolo zou ik zeggen.

Is het nog pasen? Fijn pasen dan!

Liefs,
Fleur

Vegan challenge week 2

Week 2 van de vegan challenge! Eigenlijk gaat het me allemaal heel erg makkelijk af. Hoewel ik wel per ongeluk een hapje sla binnen heb gekregen waar wat mayo bij zat (het ging ongeveer zo: Oooh Tom mag ik een hapjeeee? – Ja hoor *ik neem hap* – Ooh lekker!….. wat zit er allemaal in? – Ohh ja.. oeps) en een slokje koffie met gewone melk omdat iemand even vergeten was dat ik geen melk drink ;-) Maar alles wat ik zelf in de hand heb gaat prima. 


Oke, deze week; noodles met paksoi, wortel en nog meer groenten met tempeh en een tahini sausje (ik gooi echt overal sesam pasta heen tegenwoordig*, yolo!) * één van mijn twee favoriete broodjes op het moment; pindakaas en mosterd, en koffie * Een nogal scherpe curry, gewoon vanuit een potje van de toko; helemaal vegan! Super chill! (Eergisteren nog eens gemaakt en toen zaten Tom en ik met loopneuzen boven onze borden omdat het zó scherp was, eh)

Mijn andere favoriete broodje van het moment! Boter en speculaas. * De quiche van hieronder * Vegan noms; sojabonen uit de oven (van de toko) en kikkererwten uit de oven (van onze eigen oven)
De groentes voor die 2 beruchte, veel te pittige curry * Mijn ontbijt bijna elke ochtend; havermout met rozijntjes, gedroogd fruit, kokosrasp, lijnzaad en soms cacao. * Toen we gisteren hoorde dat we onze scriptie niet op de deadline kunnen inleveren (wat uiteindelijk misschien in gaat houden dat ik niet jaar niet kan afstuderen HA!) had ik chocolade nodig.
Over dat laatste; ik ben, vanzelfsprekend, sinds gisteren een depressieve dweil; ik ga echt schreeeeeuwen als ik niet kan afstuderen in juni. Gisteren heb ik al snel het hoofd van de examencommissie gemaild, om te kijken of we het iets later kunnen inleveren (lang verhaal, maar iets met een té late herkansingsdeadline en het niet eerder mogen inleveren dan dat; zolang ik mijn punten maar vóór 30 mei binnen heb kan ik afstuderen) maar nu is het afwachten wat hij gaat zeggen. Ik ga stilletjes dood van binnen.
Liefs,
Fleur
* Tom las net m’n blog en zei; je hebt een foutje maar het is wel grappig. Ik zag het ook gelijk helemaal voor me, hoe ik fanatiek overal handen sesam pasta tegen de muren aangooi. Maar voor de zekerheid; ik gooi dus niet overal sesam pasta héén, maar doorheen.

Vegan (duh) tofu quiche

Een super makkelijk en snel vegan gerecht voor 2 personen, die ik soort van zelf verzonnen heb. Wat je nodig hebt voor een klein vierkant quiche-je (20×20 cm ongeveer?):
– 1 pak tofu, uitgelekt
– Groenten naar keuze (ik heb gewoon een klein pakje soepgroenten gekocht en er nog wat diepvries spinazie bijgegooid die ik nog had.)
– Bladerdeeg
– Kurkuma, peper en zout
Eventueel: andere kruiden naar smaak zoals kerrie, komijn, gember
Ik heb er ook nog een schepje mosterd en tahini bijgedaan.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet de quiche vorm in en leg de (ontdooide) bladerdeeg plakjes er in, ik had er 4 nodig voor mijn vorm. Prik er met een vork gaatjes in.
Verkruimel in een kom de tofu en doe hier de kruiden bij, mix/prak goed met een vork; proef tussendoor en voeg eventueel meer of minder toe. De tofu hoeft niet helemaal in kruimels te zijn, maar zorg wel dat er geen hele grote stukken meer in zitten; dan trekt de smaak van de kruiden niet zo goed in.
Je kunt de groenten even bakken, maar dit is niet per se nodig, behalve als het heel dik gesneden is. Doe de groenten vervolgens bij de tofu en mix alles goed.
Schep of giet vervolgens de tofu-groente mix in je quiche vorm en stop het voor zo’n 30 minuten in de oven.
Yolo eetsmakelijk!
Ik houd zo van quiche, en hoewel bovenstaande lekker is, is het toch niet zo lekker als een ‘echte’ quiche. Nu heb ik een recept gevonden wat super goed blijkt te zijn (al zeggen ze het zelf), kan niet wachten om het uit te proberen, maar ze hebben denk ik geen kikkererwten-meel bij de Appie.
Liefs,
Fleur
1 4 5 6 7