Recept: Pasta met basilicum-koriander pesto en artisjok

Ik ben echt ZO blij met m’n Veganomicon. Lekkere recepten, niet te moeilijk, makkelijk in winkels hier te krijgen, niet te duur; chill dus. Gisteren maakte ik de “spinach linguine with basil-cilantro pesto and artichokes”. Alleen spinazie linguine was NERGENS te krijgen. Dus we kozen maar voor 3 colore fusilli. Werkte ook. 
Ik vind het er altijd zo fancy uit zien wanneer mensen alle recepten apart bij elkaar op de foto zetten, maar dit vergeet ik altijd, en ik heb er ook niet echt zin in. Dus vandaar hier in een tekening:

[Voor 2 personen]. Begin met het maken van de pesto. Doe alle ingrediënten behalve de olie in een keukenmachine of blender. Blend tot de grootste stukken er uit zijn; voeg dan de olijfolie toe (ik deed zelf een klein beetje minder dan 1/4 cup) en blend het nog even kort.

Breng een pan water aan de kook. Snijd de ui (halve ringen) en knoflook (dunne reepjes). Als het water kookt; pasta er in!
Fruit de ui zo’n 5 à 7 minuten, voeg dan de knoflook bij. Na 1 minuutje doe je er de wijn* bij. Breng op smaak met peper en zout. Op dit moment zou de pasta klaar moeten zijn. Giet af maar bewaar het kookwater.

Zet het vuur laar en schep de pasta in de andere pan, doe de pesto hier ook bij. Voeg eventueel kookwater toe als het te droog is.
Laat de artisjokharten uitlekken, halveer ze of snijd ze in kwarten (boek zegt het eerste, ik deed het laatste). Als de artisjok warm is, is je eten klaar.

* Je hoeft geen wijn te gebruiken: water of bouillon is ook goed. Ik grijp gewoon elke kans aan om wijn te nuttigen. En ja.. als die fles dan toch open is..

ETEN! YEAH!

Ik ga dit recept zeker vaker maken. De verse kruiden zijn vrij goedkoop bij de toko, en door de olie in de pesto is het denk ik goed in te vriezen. Aangezien de pesto het meest tijdrovend is ben je met diepvries pesto een stuk sneller klaar! Nu al weer honger.

Liefs, Fleur

Lange tijd geleden

Het is bijna een maand geleden dat ik wat postte! Het was zo druk afgelopen weken. Ik ben afgestudeerd en heb m’n diploma opgehaald, ik ging bij m’n oma logeren, met m’n zus en neefje naar het strand, heb een nieuwe stage piano gekocht (ouch wat zijn die dingen duur), ben met super leuke mensen in Wijk aan Zee wezen kamperen, naar Young Art festival geweest (en daar Skip & Die zien optreden!) en heb daarnaast voor het eerst sinds lange tijd écht niks gedaan. Niks ‘nuttigs’ in ieder geval.

Tekenen is zo fijn, de linker is gewoon random, het geboortekaartje was voor een kennis waarvan ik nog niet wist of het een jongetje of meisje was. * Dit was in de Metaal Kathedraal in Utrecht, super epische muur, ik wil alles mee naar huis nemen.

Ik dronk sinaasappelsap uit m’n Mexico glas en we wonnen (helaas niet van Argentinië) * Tom maakte een hele tijd terug vlierbloesem cider en we dronken de eerste slokken. Lekker fris en fruitig. * Tom maakte als verrassing een raw/vegan appeltaart voor m’n afstuderen. Wat is het toch ook een lieverd. Later maakte ik kokosmelk-slagroom (dat wilde ik al zó lang eens proberen) en het was een goddelijke combi.

Als je naar het strand gaat met je neefje moet je sesamkoekjes bakken! * Utrecht is zo’n fijne stad, ik begin het steeds meer te waarderen. Ik nam Tom nog voor zijn afstuderen mee naar Meneer Smakers waar we beiden een heerlijke burger op aten. * Ik moest me inhouden de Mickey ballon niet mee te nemen. Heb ‘m even verderop aan een prullenbak vastgeknoopt en later was hij er niet meer. Hopelijk is er een kindje blij van geworden.

Ik wil wat meer veganistisch gaan koken, en dan ook écht recepten maken ipv gewoon zelf dingen verzinnen. Dat is vaak ook wel lekker, maar nieuwe dingen ontdekken en maken vind ik super leuk. Veganomicon is een vegan boek met zo’n 250 recepten (lunch, avond eten, salades, soep, zoet etc). Het is echt een fantastisch boek! * Tom en ik gingen zwemmen in het water achter ons huis! Zo fijn om op die manier aan de warmte te ontsnappen. * Mango-zwarte bonen salade met amaranth en heerlijk gemarineerde tempeh.

Oke, goed verhaal lekker kort. Ik ga nog even Red Dead Redemption doen.
x Fleur

 

Recept: Besan omelet

In de toko zag ik het steeds al staan: kikkererwtenmeel, of ook wel: besan. Maar goed, dat ziet er dan leuk uit en dan wil ik het, maar wat maak je er eigenlijk mee?
Via vegamama kwam ik bij een een veganistisch omelet recept met besan! Mijn buik zit onderhand vol van de eerste poging die al erg smakelijk was. Het is super simpel, goedkoop (heuj) en lekker.
Mijn recept is iets anders dan die te vinden is via vegamama.

Nodig:
– 1 cup besan
– Kruiden (vers/gedroogd)
– Eventueel groente (restjes werken super goed)
– Peper en zout
– Water

Mocht je alleen een ‘ei’ willen maken: Doe 1 cup besan in een kom, voeg kruiden naar smaak toe (je kunt voor Italiaans gaan met oregano, rozemarijn, tijm etc. Of oosters met gember, koriander, komijn, kurkuma, kerrie etc) en voeg hier water bij tot het beslag iets dunner is dan pannenkoeken beslag. Peper en zout naar smaak.

Voor de omelet: Doe 1 cup besan met de (fijngesneden) groenten in een kom. Ik gebruike wortel, tomaat, komkommer, bosui en ui. Voeg vervolgens de kruiden toe. Ik ging voor de oosterse variant en voegde nog wat mosterd bij voor het ei idee. Het schijnt erg lekker te zijn met verse koriander en een groen pepertje. Voeg hier water bij tot het beslag weer die pannenkoeken dikte heeft of iets dunner.

Bak in een pan die niet snel aankoekt. Als je er bij de omelet een deksel op legt gaart ‘ie wat sneller en beter vanbinnen. Al hoef je nu natuurlijk niet bang te zijn voor enge ziektes mocht het net niet gaar zijn. ETEN!

Ik heb nú al zin om dit gauw nog eens te maken en dan op brood te eten met veganaise en tomatenketchup. Dan komt toch de hollander in mij weer naar boven. Zo’n pak besan is trouwens rond de 2 – 3 euro en je kunt er ook wel even mee aangezien je voor een goede 2-persoonsomelet maar 1 cup nodig hebt.

Fijne maandag.
Liefs, Fleur

IJsthee


Dit moet toch wel het beste glas ooit zijn? Het is in ieder geval de topper van mijn glascollectie. (jammer dat ‘topper’ onderhand zo’n nare Geer&Goor bijsmaak heeft)
Als je bij ons op bezoek bent en je wilt iets drinken heb je vaak de keuze uit 1) Koffie, 2) Thee, 3) Water. Als je geluk hebt kun je limonade krijgen. Maar dan moet the force wel met je zijn. Meestal heb ik wel genoeg aan een van deze dranken, maar door het warme weer afgelopen week kreeg ik ineens zo’n zin in ijsthee. Maar dan niet die uit de winkel met meuk en al. Ik dacht; het is vast heel makkelijk om te maken! En jawel, dat klopt. Met dit recept als inspiratiebron ben ik aan de slag gegaan en het resultaat was deze yolo ijsthee.

Wat je nodig hebt:
– 1 citroen (je gebruikt de schil ook dus ik zou voor biologische gaan)
– Gember (ongeveer 2/3 cm)
– Groene thee

Zet je waterkoker aan met ±0,5 liter water.
Snijd de citroen in plakjes, doe en doe de plakjes in een kom (of maatbeker zoals ik deed) en knijp deze een beetje fijn zodat het sap vrijkomt.
Schil de gember en snijd het in fijne stukjes, niet al te klein, niet al te groot. Voeg bij de citroen.

Oke, wat ik vervolgens deed: Gooi het kokende water over de citroen en gember heen, totdat het net onder staat. Laat dit trekken. Als het water iets is afgekoeld doe je de groene thee er bij (in een zakje of losse thee in een thee.. dingetje). Ik kreeg laatst de tip dat groene thee bitter wordt als je er te heet water op gooit.
Laat dit goed trekken, zo’n 30 minuten, en roer het af en toe even door. Giet dan alles in een fles en vul verder aan het koud water (dan is het sneller koud! Jeeej!), voeg eventueel nog een klein beetje agavesiroop toe. Zet in de koelkast en wacht tot het ijskoud is, pak dan je meest coole glas (het liefste met een Mexicaan en een cactus er op) en bob is je oom.

Ook lekker tijdens verhitte WK wedstrijden.
Liefs, Fleur
ps. Helaas, ik ben niet door! Dan maar de prostitutie in.

Salade met verse kruiden en granaatappel


Deze salade maakte ik laatst. Niet op recept maar op gevoel. En het was zo lekker! Er zit heel veel smaak aan en is lekker fris. Met zulk warm weer krijg ik altijd zin in zoiets. Daarnaast is het ook nog eens super makkelijk om te maken.
Wat heb je nodig:

– Verse kruiden. Ik gebruikte: Munt, peterselie en koriander
(tip: haal dit bij een toko of turk, dan is het duizend keer goedkoper én lekkerder dan bij de supermarkt)
– 1 paprika (ik gebruikte een rode maar mocht je liever een andere kleur willen..)
– Een paar cherry tomaatjes
– Een paar radijsjes of wat rettich
– 1 granaatappel
Eventueel: olijfjes, couscous

Neem van elke kruid een goede hand vol en hak het klein, of knip het met een schaar. Snij de paprika in kleine stukjes en doe de cherry tomaatjes in kwartjes. Snijd ook de radijsjes of de rettich in kleine stukjes, mocht je hier niet van houden kun je het ook weglaten, maar het frisse en de licht scherpe smaak voegen wel echt wat toe.
Snijd de granaatappel doormidden, ik gebruikte zelf iets minder dan de helft, omdat er best wel veel in zat. Als je de helft weer door de helft snijdt kun je de pitjes makkelijk verwijderen.

Gooi alles bij elkaar! Je kunt er eventueel nog wat peper, zout en wat olie bij doen, maar ik vond het zonder al lekker genoeg.

Mocht je een salade niet vullend genoeg vinden kun je er couscous bij maken! Dat is er ook erg lekker bij.

Als je niet van koriander houdt is basilicum misschien wel een goede vervanger. Eventueel kun je dan aardbeien erbij doen, of deze in plaats van de granaatappel doen.

Oke ik denk dat we dit vanavond maar moeten gaan eten.
Fijne zonnige dag!

Liefs, Fleur

Recept: Pannenkoeken voor luie mensen

Ik had zaterdag geen zin in m’n normale ontbijt van havermout, ik had zin in pannenkoeken. Maar geen zin om naar de winkel te gaan en we hadden ook niet alles in huis. Dus ik probeerde maar wat en dat resulteerde in pannenkoeken voor luie mensen.
Wat heb je nodig voor ± 3 pannenkoekjes :
1 cup havervlokken
1 cup water (mocht je plantaardige melk in huis hebben kan het daar ook mee natuurlijk)
1 eetlepel lijnzaad 
Eventueel: kokosrasp, agave siroop, kaneel, olijfolie, rozijntjes, anders lekkers
Doe de havervlokken met het lijnzaad in een blender. Ik weet niet of het lijnzaad écht nodig is, omdat ik het nog niet zonder heb geprobeerd, maar voor de zekerheid. Blend het tot het meel is, hoeft niet perfect poeder te zijn.
Doe het water erbij en de eventuele kokosrasp en kaneel, ik denk dat een scheutje agave siroop ook super lekker erdoor is, maar dat hadden we ook niet. Anders had ik het zeker erdoorheen gedaan.
Blend het goed en kijk of het een beetje de consistentie van pannenkoeken mix heeft. De havermout neemt vet veel water op dus je moet waarschijnlijk tijdens het bakken door er steeds wat water bij blijven doen. Je kunt er nog een scheutje olijfolie doorheen doen voor de smeuïgheid.
Dan: bakken! Ik raad aan om een pan te doen die een anti-aanbak laag van over 9000 heeft. Anders wordt het misschien een beetje een teleurstelling.
En dan: ETEN. Super lekker met nog wat meer agave siroop, of ook super lekker; poedersuiker, citroen en kaneel. Of kaneel en kokosrasp en framboosjes.. naja het zijn gewoon pannenkoeken dus alles wat je normaal op een pannenkoek doet.
Ik had zelf nog honger na deze 3, maar dan kon ook komen omdat ik daarvoor al heel erg honger had. De dag erna heb ik ze nog eens gemaakt met dubbele hoeveelheden voor Tom en mezelf; toen was het genoeg. Oja maar toen had ik ook nog een bakje fruit. Nouja, als je honger hebt; maak er 1,5 cup haver/water van, of zelfs 2! Ga lekker yolo zou ik zeggen.

Is het nog pasen? Fijn pasen dan!

Liefs,
Fleur

Vegan (duh) tofu quiche

Een super makkelijk en snel vegan gerecht voor 2 personen, die ik soort van zelf verzonnen heb. Wat je nodig hebt voor een klein vierkant quiche-je (20×20 cm ongeveer?):
– 1 pak tofu, uitgelekt
– Groenten naar keuze (ik heb gewoon een klein pakje soepgroenten gekocht en er nog wat diepvries spinazie bijgegooid die ik nog had.)
– Bladerdeeg
– Kurkuma, peper en zout
Eventueel: andere kruiden naar smaak zoals kerrie, komijn, gember
Ik heb er ook nog een schepje mosterd en tahini bijgedaan.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet de quiche vorm in en leg de (ontdooide) bladerdeeg plakjes er in, ik had er 4 nodig voor mijn vorm. Prik er met een vork gaatjes in.
Verkruimel in een kom de tofu en doe hier de kruiden bij, mix/prak goed met een vork; proef tussendoor en voeg eventueel meer of minder toe. De tofu hoeft niet helemaal in kruimels te zijn, maar zorg wel dat er geen hele grote stukken meer in zitten; dan trekt de smaak van de kruiden niet zo goed in.
Je kunt de groenten even bakken, maar dit is niet per se nodig, behalve als het heel dik gesneden is. Doe de groenten vervolgens bij de tofu en mix alles goed.
Schep of giet vervolgens de tofu-groente mix in je quiche vorm en stop het voor zo’n 30 minuten in de oven.
Yolo eetsmakelijk!
Ik houd zo van quiche, en hoewel bovenstaande lekker is, is het toch niet zo lekker als een ‘echte’ quiche. Nu heb ik een recept gevonden wat super goed blijkt te zijn (al zeggen ze het zelf), kan niet wachten om het uit te proberen, maar ze hebben denk ik geen kikkererwten-meel bij de Appie.
Liefs,
Fleur